Journée Initiation à l'Œnologie à Besançon

Description

Découvrez toute la richesse du vin le temps d’une journée d’initiation à l’œnologie ! Vous participez à deux ateliers thématiques pour vous initier à la dégustation mieux comprendre les arômes du vin et dégustez 14 vins tout au long de l’expérience. Au programme : devenez un expert du vin lors de cette journée d'initiation à l'œnologie Votre sommelier vous reçoit chaleureusement dans un cadre convivial spécialement aménagé pour la dégustation de vin. Votre journée s’articule autour de deux cours d’œnologie : En matinée : Découverte de l’équilibre d’un vin et de ses principales composantes. Travail sur l’éducation du palais : perception du sucre de l’acidité de l’alcool et des tanins. Initiation à la méthode VOG pour la dégustation : observation visuelle exploration des arômes analyse olfactive et gustative. Mise en pratique avec une dégustation guidée : apprentissage du vocabulaire pour exprimer vos sensations découverte des différents styles de vins et des bases des accords mets et vins. Appréciation du potentiel de garde. Dans l’après-midi : Exercices de mémorisation des arômes à travers des jeux dédiés à la mémoire olfactive avec des conseils pour structurer ses repères grâce à la méthode de l’entonnoir et un atelier olfactif autour de l’orgue à parfums. Apprentissage de la classification des arômes. Compréhension de l’évolution des arômes au fil du temps dans le vin. Apprenez à reconnaître les arômes grâce à 14 vins aux styles différents Voici une sélection indicative de vins blancs rouges et rosés proposés à la dégustation : Domaine Laroche Les Chanoines Chablis 2022 blanc Maison Ogier Le Petit Paradoxe Lirac 2023 blanc Maison Champy Clos de Bully Pernand-Vergelesses 2021 rouge Château Patache d'Aux Médoc 2014 rouge Château Patache d'Aux Médoc 2021 rouge (comparaison des deux millésimes pour observer l’impact du vieillissement sur le vin) Domaine du Landeyran Saint-Chinian 2021 AnarSchiste rouge Domaine Cazes Rivesaltes 2014 Ambré Maison Schwach Alsace Gewurztraminer 2021 blanc Villa Baulieu Coteaux d'Aix en Provence 2017 blanc Domaine Marcel Couturier Pouilly-Loché 2022 blanc Château Gassier Le Pas du Moine Côtes de Provence Sainte-Victoire 2022 rosé Maison Albert Bichot Clos des Ursulines Monopole Pommard 2020 rouge L'Oratoire des Papes Châteauneuf-du-Pape 2021 rouge Château Capet-Guillier Saint-Emilion Grand Cru 2015 rouge