Journée d'Initiation à l'Œnologie à La Rochelle Marsilly

Description

Envie de comprendre chacun de vos verres de vin ? Guidé par un formateur vous décortiquez robe nez et bouche et apprenez à mettre des mots justes sur chaque arôme lors de cette journée d'initiation. Au programme : une journée pour apprivoiser le vin Installé face à vos verres votre livret pédagogique en main vous posez les bases d'une dégustation méthodique : Le matin vous découvrez une méthode d'analyse en trois temps : visuelle olfactive puis gustative. Vous entraînez votre palais à repérer le sucre l'acidité l'alcool et les tanins et à comprendre comment ils s'assemblent. Au fil des dégustations vous trouvez le vocabulaire pour décrire un vin distinguez les grands styles et retenez les clés des accords mets et vins. Vous concluez la matinée en apprenant à évaluer le potentiel de garde d'une bouteille. L'après-midi vous éveillez votre mémoire olfactive avec l'orgue à parfum puis classez les arômes grâce à une méthode en entonnoir. Vous appliquez ces acquis sur une série de vins pour suivre l'évolution des arômes et décrire chaque cuvée avec précision. Pourquoi faire cette journée d'initiation à l'œnologie ? Savoir déguster un vin change la façon dont vous choisissez et appréciez chaque bouteille au restaurant comme à la maison. En une seule journée vous passez de l'intuition à une méthode structurée avec des repères réutilisables à chaque verre. Les vins servis couvrent une large palette de styles des blancs secs aux rouges de garde en passant par un rosé et un vin doux naturel. Vous repartez capable d'associer un vin à un plat ou d'estimer si une bouteille mérite de patienter en cave. À titre indicatif voici les vins dégustés : Domaine Laroche Les Chanoines Chablis 2022 blanc Maison Ogier Le Petit Paradoxe Lirac 2023 blanc Maison Champy Clos de Bully Pernand-Vergelesses 2021 rouge Château Patache d'Aux Médoc 2014 rouge Château Patache d'Aux Médoc 2021 rouge (comparaison simultanée des deux millésimes pour comprendre les effets du vieillissement sur un vin) Domaine du Landeyran Saint-Chinian 2021 AnarSchiste rouge Domaine Cazes Rivesaltes 2014 Ambré Maison Schwach Alsace Gewurztraminer 2021 blanc Villa Baulieu Coteaux d'Aix en Provence 2017 blanc Domaine Marcel Couturier Pouilly-Loché 2022 blanc Château Gassier Le Pas du Moine Côtes de Provence Sainte-Victoire 2022 rosé Maison Albert Bichot Clos des Ursulines Monopole Pommard 2020 rouge L'Oratoire des Papes Châteauneuf-du-Pape 2021 rouge Château Capet-Guillier Saint-Emilion Grand Cru 2015 rouge