Journée Initiation à l'Œnologie à Pau

Description

Vivez une journée d’initiation à l’œnologie et découvrez toute la diversité du vin ! Vous participez à deux ateliers thématiques pour vous familiariser avec la dégustation mieux comprendre les arômes et dégustez 14 vins au fil de l’expérience. Au programme : apprenez les bases de l'œnologie lors de cette initiation Votre sommelier vous accueille dans un espace chaleureux et convivial entièrement dédié à la dégustation. L’expérience se déroule autour de deux temps forts complémentaires pensés pour vous initier progressivement à l’univers du vin. En matinée : Vous découvrez les bases essentielles de l’œnologie à travers l’étude de l’équilibre d’un vin et de ses composantes principales. Vous entraînez votre palais à reconnaître les sensations fondamentales : sucre acidité alcool et tanins. Vous vous initiez à la méthode VOG (Visuel Olfactif Gustatif) pour apprendre à structurer votre dégustation : observation de la robe analyse des arômes et perception gustative. La théorie est mise en pratique lors d’une dégustation guidée vous permettant d’acquérir le vocabulaire de dégustation de découvrir différents styles de vins et d’aborder les bases des accords mets et vins. Vous apprenez également à évaluer le potentiel de garde d’un vin. Dans l’après-midi : Vous approfondissez votre mémoire olfactive à travers des exercices ludiques de reconnaissance des arômes. Des jeux sensoriels dont l’orgue à parfums vous aident à structurer vos repères grâce à la méthode de l’entonnoir. Vous apprenez ensuite à classer les arômes et à comprendre leur évolution au fil du temps dans le vin. Une dégustation de 14 vins pour affiner votre palais Voici une sélection de vins blancs rouges et rosés proposée à titre indicatif pour la dégustation : Domaine Laroche Les Chanoines Chablis 2022 blanc Maison Ogier Le Petit Paradoxe Lirac 2023 blanc Maison Champy Clos de Bully Pernand-Vergelesses 2021 rouge Château Patache d'Aux Médoc 2014 rouge Château Patache d'Aux Médoc 2021 rouge (comparaison des deux millésimes pour observer l’impact du vieillissement sur le vin) Domaine du Landeyran Saint-Chinian 2021 AnarSchiste rouge Domaine Cazes Rivesaltes 2014 Ambré Maison Schwach Alsace Gewurztraminer 2021 blanc Villa Baulieu Coteaux d'Aix en Provence 2017 blanc Domaine Marcel Couturier Pouilly-Loché 2022 blanc Château Gassier Le Pas du Moine Côtes de Provence Sainte-Victoire 2022 rosé Maison Albert Bichot Clos des Ursulines Monopole Pommard 2020 rouge L'Oratoire des Papes Châteauneuf-du-Pape 2021 rouge Château Capet-Guillier Saint-Emilion Grand Cru 2015 rouge