Journée d'Initiation à l'Œnologie à Clermont-Ferrand

Description

Envie de mettre des mots sur ce que vous dégustez ? Accompagné d'un expert en œnologie vous apprenez à lire la robe le nez et la bouche d'un vin puis à reconnaître ses arômes lors de cette journée à Clermont-Ferrand. Au programme : une journée pour aiguiser nez et palais Dès votre arrivée votre formateur vous présente le fil de la journée : une matinée consacrée aux bases de la dégustation l'après-midi dédié aux arômes du vin. Vous abordez les étapes clés de la dégustation : l'examen visuel l'analyse olfactive puis l'analyse gustative. Vous identifiez le rôle du sucre de l'acidité de l'alcool et des tanins pour saisir ce qui fait l'équilibre d'un vin. Vous passez à la pratique en différenciant plusieurs styles de vins et en découvrant les règles essentielles des accords mets et vins avant une synthèse sur le potentiel de garde. L'après-midi vous entraînez votre nez avec l'orgue à parfum puis structurez vos souvenirs olfactifs avec la méthode entonnoir. Vous apprenez à classer les arômes et à suivre leur évolution au fil du vieillissement du vin. Vous terminez par la dégustation de plusieurs vins que vous décrivez en mettant des noms précis sur chaque arôme perçu. Pourquoi faire cette journée d'initiation à l'œnologie ? Vous appréciez le vin mais peinez à expliquer pourquoi une bouteille vous plaît plus qu'une autre ? Cette journée enchaîne deux niveaux de formation si bien que les réflexes acquis le matin servent directement l'après-midi. La pédagogie repose sur le concret : on sent on compare on goûte puis on reformule. Au moment de choisir une bouteille chez votre caviste ou d'accorder un plat vous saurez enfin sur quoi fonder votre choix. Pour un amateur curieux d'aller plus loin à Clermont-Ferrand c'est aussi une idée cadeau qui a du sens. Liste des vins dégustés à titre indicatif : Domaine Laroche Les Chanoines Chablis 2022 blanc Maison Ogier Le Petit Paradoxe Lirac 2023 blanc Maison Champy Clos de Bully Pernand-Vergelesses 2021 rouge Château Patache d'Aux Médoc 2014 rouge Château Patache d'Aux Médoc 2021 rouge (comparaison simultanée des deux millésimes pour comprendre les effets du vieillissement sur un vin) Domaine du Landeyran Saint-Chinian 2021 AnarSchiste rouge Domaine Cazes Rivesaltes 2014 Ambré Maison Schwach Alsace Gewurztraminer 2021 blanc Villa Baulieu Coteaux d'Aix en Provence 2017 blanc Domaine Marcel Couturier Pouilly-Loché 2022 blanc Château Gassier Le Pas du Moine Côtes de Provence Sainte-Victoire 2022 rosé Maison Albert Bichot Clos des Ursulines Monopole Pommard 2020 rouge L'Oratoire des Papes Châteauneuf-du-Pape 2021 rouge Château Capet-Guillier Saint-Emilion Grand Cru 2015 rouge