Initiation à l'Œnologie sur 2 jours à Lyon

Description

Donnez une nouvelle dimension à vos dégustations lors de cette initiation à l’œnologie sur 2 jours ! Seul ou en duo vous explorez les arômes et les saveurs de 21 vins avec votre formateur tout en découvrant leurs cépages et leurs terroirs. Au programme : affinez vos sens avec cette initiation à l'œnologie sur 2 jours Votre formateur vous accueille chaleureusement pour cet atelier consacré à la découverte du vin. Pendant trois demi-journées réparties sur deux jours vous alternez notions théoriques exercices sensoriels et dégustations commentées. Vous vous familiarisez avec la méthode VOG fondée sur l’observation l’odorat et le goût. Vous examinez la couleur du vin recherchez ses parfums et découvrez comment l’analyser en bouche. Vous apprenez à distinguer l’acidité le sucre l’alcool et les tanins pour comprendre l’équilibre d’une cuvée. Vous abordez également les notions de garde et les principes des accords mets et vins. Vous stimulez votre mémoire olfactive à travers des jeux d’arômes. Vous identifiez les grandes familles de parfums et découvrez leur évolution au cours de la vie du vin. Vous poursuivez la dégustation en mettant des mots sur vos perceptions. Votre formateur vous aide à employer le vocabulaire adapté pour décrire le bouquet l’attaque ou la persistance en bouche. Vous étudiez les principaux cépages blancs et rouges ainsi que l’influence des terroirs. Des exercices de reconnaissance et des dégustations à l’aveugle vous permettent de mettre vos nouveaux repères à l’épreuve. Au fil du programme vous dégustez 21 vins au total en reliant vos impressions aux enseignements du cours. Un livret pédagogique vous est remis pour prolonger cet apprentissage. Pourquoi faire cette initiation à l'œnologie sur 2 jours ? Comment expliquer la fraîcheur d’un blanc les notes épicées d’un rouge ou la sensation laissée par ses tanins ? Cette initiation vous donne les clés pour comprendre ce que vous percevez dans votre verre et dépasser le simple « j’aime » ou « je n’aime pas ». En goûtant des vins aux profils différents vous découvrez les caractéristiques auxquelles vous êtes le plus sensible et précisez vos préférences. Les échanges avec votre formateur vous aident à comprendre l’origine de ces différences du cépage au terroir. Vous disposez ainsi de nouveaux repères pour choisir une bouteille la décrire et l’associer à un plat. Voici quelques-uns des vins que vous pourrez déguster à titre indicatif : Domaine Laroche Les Chanoines Chablis 2022 blanc Maison Ogier Le Petit Paradoxe Lirac blanc 2023 Maison Champy Clos de Bully Pernand-Vergelesses 2022 rouge Maison Schwach Alsace Gewurztraminer 2021 blanc Villa Baulieu Coteaux d'Aix en Provence 2016 blanc Domaine Couturier Pouilly Loché 2021 blanc Le Clos de Roches Noires Montgilet Anjou 2021 blanc L'avenir Single Block Chenin Stellenbosch 2020 blanc Domaine Fernand Engel Riesling Grand Cru 2019 blanc