Initiation à l'Œnologie sur 2 jours à Dijon

Description

Faites vos premiers pas dans l’art de la dégustation à Dijon ! Lors de cette initiation à l’œnologie sur 2 jours vous découvrez 21 vins seul ou en duo et apprenez à reconnaître leurs arômes et leurs saveurs avec votre formateur. Au programme : apprenez à déguster le vin lors de cette initiation à l’œnologie sur 2 jours Votre formateur vous accueille chaleureusement et vous présente les découvertes qui vous attendent. L’atelier se déroule sur trois demi-journées réparties sur deux jours avec une alternance d’explications d’exercices et de dégustations pour progresser pas à pas. Vous découvrez les trois étapes de la méthode VOG : visuel olfactif et gustatif. De l’observation de la robe aux premières sensations en bouche vous apprenez à examiner un vin en sollicitant vos sens. Vous vous intéressez aux éléments qui composent son équilibre : acidité sucre alcool et tanins. Vous abordez aussi la capacité d’un vin à vieillir et les bases des associations entre mets et vins. Vous participez à des exercices olfactifs pour enrichir votre mémoire des odeurs. Vous apprenez à différencier les familles aromatiques et découvrez comment elles évoluent avec le temps. Vous utilisez ces nouveaux repères pendant la dégustation et précisez vos impressions. Votre formateur vous explique les termes qui permettent de décrire un vin de son attaque à sa longueur en bouche. Vous explorez les principaux cépages blancs et rouges ainsi que les particularités des terroirs. Des dégustations à l’aveugle vous invitent à rechercher les indices qui permettent de les reconnaître. Vous dégustez 21 vins sur l’ensemble du programme en comparant leurs caractéristiques avec votre formateur. Un livret pédagogique vous est également remis pour retrouver les notions abordées. Pourquoi faire cette initiation à l'œnologie sur 2 jours ? Une odeur familière que vous n’arrivez pas à nommer une sensation de fraîcheur ou des tanins qui accrochent le palais… Cette initiation vous aide à comprendre ces perceptions et à leur donner un sens. Grâce aux dégustations successives vous faites le lien entre les connaissances œnologiques et ce que vous ressentez dans votre verre. Vous pouvez interroger votre formateur revenir sur une impression et comparer les cuvées pour mieux identifier vos préférences. Ces nouveaux repères vous accompagnent ensuite pour choisir vos vins et en parler plus facilement autour d’une table. Voici à titre indicatif quelques cuvées que vous pourrez retrouver lors des dégustations : Domaine Laroche Les Chanoines Chablis 2022 blanc Maison Ogier Le Petit Paradoxe Lirac blanc 2023 Maison Champy Clos de Bully Pernand-Vergelesses 2022 rouge Maison Schwach Alsace Gewurztraminer 2021 blanc Villa Baulieu Coteaux d'Aix en Provence 2016 blanc Domaine Couturier Pouilly Loché 2021 blanc Le Clos de Roches Noires Montgilet Anjou 2021 blanc L'avenir Single Block Chenin Stellenbosch 2020 blanc Domaine Fernand Engel Riesling Grand Cru 2019 blanc