Journée d'Initiation à l'Œnologie à Dijon Darcy

Description

Et si vous appreniez à décrypter chaque vin qui passe dans votre verre ? Durant une journée au cœur de Dijon vous observez sa couleur explorez ses arômes et jugez son équilibre en bouche pour gagner en assurance devant n'importe quelle bouteille. Au programme : une journée d'initiation à l'œnologie pour affûter votre palais Dès votre arrivée à Dijon un livret pédagogique vous est remis et les premiers verres sont servis pour poser les fondations d'une dégustation détaillée : En début de matinée vous apprenez à observer sentir puis goûter un vin grâce à une grille d'analyse en trois étapes. Vous éduquez votre bouche à reconnaître le sucre l'acidité l'alcool et les tanins puis à saisir l'équilibre qui les unit. Vous enrichissez votre vocabulaire de dégustateur identifiez les grands styles de vins et assimilez les principes des accords mets et vins. Pour clore la matinée vous découvrez comment juger si une bouteille peut vieillir en cave. Dans l'après-midi l'orgue à parfum stimule votre mémoire olfactive puis la méthode en entonnoir vous aide à classer chaque arôme. Vous mettez ces réflexes à l'épreuve sur plusieurs vins en suivant l'évolution de leurs arômes jusqu'à décrire chaque cuvée avec justesse. Pourquoi suivre cette journée d'initiation à l'œnologie ? Mettre des mots sur ce que vous percevez en bouche transforme chaque dégustation que vous choisissiez une bouteille chez le caviste ou commandiez au restaurant. Cette journée vous fait passer du simple ressenti de la dégustation d'un vin à une démarche d'analyse précise applicable à n'importe quel verre. Vous apprenez aussi à estimer si une bouteille gagne à patienter en cave et à trouver le plat qui la mettra en valeur. À titre indicatif voici une liste non exhaustive des vins dégustés : Domaine Laroche Les Chanoines Chablis 2022 blanc Maison Ogier Le Petit Paradoxe Lirac 2023 blanc Maison Champy Clos de Bully Pernand-Vergelesses 2021 rouge Château Patache d'Aux Médoc 2014 rouge Château Patache d'Aux Médoc 2021 rouge (comparaison simultanée des deux millésimes pour comprendre les effets du vieillissement sur un vin) Domaine du Landeyran Saint-Chinian 2021 AnarSchiste rouge Domaine Cazes Rivesaltes 2014 Ambré Maison Schwach Alsace Gewurztraminer 2021 blanc Villa Baulieu Coteaux d'Aix en Provence 2017 blanc Domaine Marcel Couturier Pouilly-Loché 2022 blanc Château Gassier Le Pas du Moine Côtes de Provence Sainte-Victoire 2022 rosé Maison Albert Bichot Clos des Ursulines Monopole Pommard 2020 rouge L'Oratoire des Papes Châteauneuf-du-Pape 2021 rouge Château Capet-Guillier Saint-Emilion Grand Cru 2015 rouge