Journée d'Initiation à l'Œnologie près de Cannes

Description

Faites de chaque verre une enquête lors de cette journée d'initiation à l'œnologie près de Cannes ! Guidé par un spécialiste du vin vous apprenez à interroger sa couleur ses parfums et sa texture puis à décrire ce que vous percevez avec précision. Au programme : du premier coup d'œil au dernier arôme Dans les Alpes-Maritimes votre formateur vous reçoit et pose le cadre : une matinée pour acquérir des bases solides en dégustation puis une après-midi entièrement tournée vers les arômes. Premier temps fort la méthode VOG : vous apprenez à examiner un vin à l'œil à l'analyser au nez puis à le décrire en bouche. Sucre acidité alcool tanins : vous découvrez comment ces composantes s'équilibrent et façonnent le caractère d'un vin. Place à la pratique avec la comparaison de plusieurs styles de vins un tour d'horizon des accords mets et vins et un point sur l'aptitude au vieillissement. L'après-midi s'ouvre sur l'orgue à parfum qui sollicite votre mémoire olfactive puis sur la méthode entonnoir qui vous aide à organiser ce que vous sentez. Vous apprenez ensuite à ranger les arômes et à suivre leur évolution au cours de la vie du vin. La journée se conclut par la dégustation de plusieurs vins que vous commentez avec un vocabulaire désormais affûté. Pourquoi s'initier à l'œnologie près de Cannes ? Beaucoup d'amateurs savent qu'un vin leur plaît sans pouvoir dire pourquoi. Cette journée y répond concrètement en combinant deux niveaux de formation pensés pour se compléter : les bases du matin donnent tout leur sens aux exercices de l'après-midi. Chaque notion se vérifie aussitôt dans le verre jusqu'à la comparaison de deux millésimes d'un même Médoc qui rend visible l'effet du temps. Vous repartez avec une vraie grille de lecture utile aussi bien pour composer votre cave que pour commander au restaurant. Près de Cannes c'est une journée à s'offrir ou à offrir à tous ceux qui aiment le vin et veulent enfin le comprendre. Les vins dégustés à titre indicatif Domaine Laroche Les Chanoines Chablis 2022 blanc Maison Ogier Le Petit Paradoxe Lirac 2023 blanc Maison Champy Clos de Bully Pernand-Vergelesses 2021 rouge Château Patache d'Aux Médoc 2014 rouge Château Patache d'Aux Médoc 2021 rouge (comparaison simultanée des deux millésimes pour comprendre les effets du vieillissement sur un vin) Domaine du Landeyran Saint-Chinian 2021 AnarSchiste rouge Domaine Cazes Rivesaltes 2014 Ambré Maison Schwach Alsace Gewurztraminer 2021 blanc Villa Baulieu Coteaux d'Aix-en-Provence 2017 blanc Domaine Marcel Couturier Pouilly-Loché 2022 blanc Château Gassier Le Pas du Moine Côtes de Provence Sainte-Victoire 2022 rosé Maison Albert Bichot Clos des Ursulines Monopole Pommard 2020 rouge L'Oratoire des Papes Châteauneuf-du-Pape 2021 rouge Château Capet-Guillier Saint-Émilion Grand Cru 2015 rouge