Conférence « Le Bœuf, le boucher, la viande
79200 Parthenay
L’activité bouchère a été longtemps stigmatisée et dénoncée, notamment dans les villes du Moyen Age et de l’époque moderne. C’est une activité liée au négoce, à l’argent, à la mise à mort, au sang, à la souillure, aux nu...
Description
L’activité bouchère a été longtemps stigmatisée et dénoncée, notamment dans les villes du Moyen Age et de l’époque moderne. C’est une activité liée au négoce, à l’argent, à la mise à mort, au sang, à la souillure, aux nuisances urbaines : les tueries particulières sont des lieux connotés négativement. A partir du XIX e siècle s’amorce une modernisation de la boucherie, avec une séparation progressive des deux pans de l’activité : la mise à mort et la découpe de gros (l’abatage) et la vente au détail à la clientèle (boucherie de détail). Cette séparation connait une chronologie très variable selon la taille des centres de consommation (ville / campagne). La Gâtine parthenaise est une zone ancienne d’élevage bovin, avec une tradition d’expédition de la viande vers Paris.
Activités à faire autour de cet événement
Informations pratiques
- Date : Le 22/05/2026
- Lieu : Rue Clément Ader, Parthenay
- Adresse : Rue Clément Ader 79200 Parthenay
- Email : tourisme@cc-parthenay-gatine.fr
- Site web : Ouvrir le site
Source
- Nom : CC Parthenay Gâtine
- Site : Voir le site de l'organisateur
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